1145-81-9 Z-GLY-OET

エステルは、無機酸、有機酸、またはアルコールのエステル化反応から作られます。アルコールまたはフェノールまたは酸無水物、アルコールとエチレン、遊離酸および脂肪窒素誘導体もエステルを生成する可能性があります。エステル分子のアルファ炭素上の水素は、アルカリ性条件下で別のエステル分子とアルコール分子を失い、β-ケトエステルを生成します。これをエステル収縮反応と呼びます。例えば、アセチル酢酸を生成するとアセチル酢酸エチルが生成する。この反応は有機合成において非常に重要です。

エステルの名前は、「ある酸とあるエステル」というように、カルボン酸とアルコールまたはフェノールの対応名に由来しています。環状エステルはラクトン（ラクトン）と呼ばれます。エステルの化学的性質は、加水分解、アルコール、アンモニア反応を起こしやすいアミルニッチ無水物に似ています。低級エステルは芳香族で揮発性の無色の液体であり、高級エステルは固体です。エステルは重要な溶剤および合成原料であり、エステル自体が医薬品となるものもあります。酸の種類により、エステルは無機酸エステルと有機酸エステルに分けられます。酢酸塩、酢酸エチルは脂肪族エステル、酢酸塩は芳香族エステル、ナマノン酸塩は環状エステルです。

エステルは通常、中性の無色の液体です。脂肪族と飽和アルコールによって生成されるエステルは、フルーツの香りを有し、水に溶ける性質を持ち、また水に溶けにくい性質を持っています。一部のエステルは引火点が低く、よく燃えます。蒸気は気道から吸収され、液体エステルは皮膚から吸収されます。吸収後は血漿中に溶解され、一部は肺や腎臓から排出されます。ある程度の加水分解の後、通常の代謝プロセスに戻ります。エステル化合物は一部を除き、ほとんどが毒性が高く、微毒性から中毒性のカテゴリーに属し、無毒性の化合物も多い。お茶の香りグループには 38 個のエステルが含まれています。主に： ①脂肪酸エステル：アルコールと脂肪から生成され、酢酸エチル、ヘキシル酸ヘキシルなど。② 芳香族エステル：アルコールと芳香族酸により生成するもの（Shun-3-hexylzyl など）。③ サーシンエステル：アルコールとシクロカルにより生成され、ジャスモンヒ酸など。エステルは通常中性であり、加水分解されてアルコールと酸を生成する可能性があります。炭素数が低いものは通常、香りのよい液体であり、炭素数が高いものは液体および水に不溶な固体です。